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カニの缶詰を使った料理

皆さんはお歳暮などでカニの缶詰(以下、カニ缶と表現)を頂いた経験はありますか？そのカニ缶って普段口にしてるカニカマとは違い。まさに蟹なのでそのまま食べても十分おいしいですよね。でも一缶500円以上はするの高級缶詰を何のアレンジもなく食べるのはもったいない気もしますね。そこでここではカニの缶詰を使ったおいしい料理をご紹介します。

カニクリームコロッケ

材料は以下の通りです。

手順

1　タマネギをみじん切りにする。
2　マッシュルームを薄くスライスする。
3　カニ缶から身を出し、細かくほぐして水気をきる。
4　フライパンにバターの半量を入れて溶かし、タマネギを入れて中火で炒める。（焦がさないように）
5　タマネギが透き通ったら、残りのバターを加え、マッシュルームも加えて炒める。
6　薄力粉をふるい入れ、弱火にして粉っぽさが無くなるまで炒める。（焦げやすいので注意）
7　このくらいボソッとしたら、牛乳の１／３を加える。（ここからの過程は全て弱火で）
8　１回目の牛乳を加えてよく混ぜながら炒め、このくらいになったら２回目の牛乳を加える。
9　２回目もトロッとするまで火を通しながら混ぜ、まとまった感じになったら３回目の牛乳を加える。
10　牛乳３回目。クリームシチューみたいだけど、火を通していくとまとまって来るので、焦がさないよう混ぜ続ける。
11　牛乳の水分が飛んで、ドロッとしてまとまって来たらOK。
12　ほぐしたカニ身を加え、良く混ぜたら、塩こしょうで味を調える。余り塩辛くならないように。
13　生クリームを加え、生地になじませるよう混ぜていき、生地がトロリとするまで弱火で火を通していく。
14　生地がまとまるくらいとろみが付いたら出来上がり。火から下ろし、バットにあける。
15　粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で完全に冷まし、８等分して俵型に型作る。中心にチーズを埋め込み、さらに冷まして固める。
16　固まったら、衣を付ける。薄力粉、卵、パン粉の順につけていく。

17　１７０〜１８０度に熱した油にそっと入れ、こんがりきつね色になるまで揚げる。
18　揚がったらクッキングシートに上げ、油を切る。
19　最後に緑を飾って出来上がり＊ソースは付けなくてもカニの塩味で十分美味しいです＊

コツ・ポイント